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パッタイ00

更新日:2019年08月28日

パッタイ


パッタイペーストは何も加えずそのまま使っても十分に美味しいですが、ひと手間加えることで、さらに本格的な味わいに! もちもち食感のセンレックに卵を絡み合わせ、スパイシーに味付けすれば、本場タイの屋台の味に仕上がります。 レモンとパクチーの爽やかな味で、後味もさっぱり!夏にピッタリの一品です。

材料 【2人分】
センレック・・・100g
えび・・・6尾
厚揚げ・・・1個(約100g)
赤玉ねぎ・・・1/4個(約50g)
にら・・・1/4束(約25g)
もやし・・・80g
溶き卵・・・1個分
にんにく(みじん切り)・・・1/2片(約5g)
ピーナッツ・・・大さじ1
パクチー・・・適量
レモン・・・1/4個

【A】
- パッタイペースト・・・大さじ3
- タマリンドペースト・・・大さじ1
(酢・大さじ1/2とケチャップ・大さじ1/2でも可)
- ナンプラー・・・小さじ2
- 水・・・20ml

片栗粉・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
水・・・30ml
調理時間 20分
レシピで使った商品 パッタイペースト

作り方

  • 【A】を混ぜ合わせてソースを作ります。センレックは、パッケージに記載の時間を目安に、熱湯につけて戻します。えびは殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いしてから包丁で背わたを取ります。厚揚げは、小さめの角切りにします。赤玉ねぎは、薄切りにします。にらは2cm長さに切ります。ピーナッツは粗く砕きます。

  • フライパンにサラダ油を熱し、えびをさっと炒め、いったん取り出します。サラダ油(分量外)を少し足し、にんにく、厚揚げ、赤玉ねぎ、戻したセンレック、えびを加えて炒めます。

  • 【2】に水30mlを加え、センレックがしんなりしたら【A】を回しかけ、さらに炒めます。具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れてかき混ぜます。半熟になったら全体にまんべんなく混ぜ合わせます。

  • 【3】に、もやしとにらを加え、さっとかき混ぜて仕上げます。器に盛り、ピーナッツと刻んだパクチーを散らします。くし形に切ったレモンを添えたら出来上がりです。

  • えびは、片栗粉をまぶして水洗いするひと手間で、臭みのないプリプリ食感に仕上がります。

※調理時間には解凍時間や、冷蔵庫・冷凍庫での冷却時間は含まれておりません。

BAKCK