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ガトーショコラ00

更新日:2017年11月24日

ガトーショコラ


しっとり濃厚なビターチョコレートと、ほどよく軽い食感が織り成す特別な味わい。生クリームを添えてモチーフで飾って、クリスマスのような特別な日のケーキにしても。

材料 【直径15㎝の丸型1台分】
ビターチョコレート・・・2/3枚
無塩バター・・・40g
卵白・・・2個分
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・80g
生クリーム・・・50g
薄力粉・・・15g
ココア(無糖)・・・35g

【シロップ】
 水・・・大さじ4
 砂糖・・・大さじ2

【仕上げ用(お好みで)】
 粉糖・・・適量
 生クリーム・・・適量
調理時間 30分(焼成時間を除く)
レシピで使った商品 ココア(無糖・ココアパウダー100%使用) , ビターチョコレート

作り方

  • ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ湯せんにかけて溶かします。
    別のボウルに卵白を入れ泡立てます。グラニュー糖(40g)を3回に分けて加え、しっかり角が立つまで泡立てます。
    オーブンを190℃で予熱します。

  • 別のボウルに卵黄とグラニュー糖(40g)を入れ、クリーム状になるまで混ぜます。【1】のチョコレートを3回に分けて加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。薄力粉とココアをふるい入れ、混ぜます。

  • 【2】に【1】の卵白を3回に分けて加え混ぜます。
    バター(分量外)を塗った型に流し込み190℃で15分、170℃で30分焼き、竹串で刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです。

  • 【シロップ】を全体にまんべんなく塗り、お好みで泡立てた生クリーム、粉糖などを盛り付けたら出来上がりです。

  • 卵白をしっかり泡立てておくと、生地がしっとりとした食感に仕上がります。

※調理時間には解凍時間や、冷蔵庫・冷凍庫での冷却時間は含まれておりません。

BAKCK