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濃厚ごまダレ棒々鶏00

更新日:2019年06月12日

濃厚ごまダレ棒々鶏


濃厚なごま風味のたれが上品な棒々鶏は食べごたえ十分!あっさりとした蒸し鶏を美味しく楽しめる絶品レシピです。

材料 【2人分】
鶏胸肉・・・1枚(約300g)
きゅうり・・・1/2本(約75g)
白ねぎ・・・1/4本(約25g)

【A】
白ねぎ(青い部分)・・・適量
しょうが(薄切り)・・・2枚
酒・・・大さじ1
水・・・800ml

【B】
花椒辣醤・・・小さじ1
練りごま・・・大さじ1+1/2
しょうゆ・・・小さじ2

ごま油・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
調理時間 15分(鶏肉の粗熱をとる時間は除く)
レシピで使った商品 花椒辣醤(ファージャオラージャン)

作り方

  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加え10分ほど茹でます。火を止めて、そのままおきます。

  • 【1】の粗熱がとれたら鶏肉を取り出し、皮を取り除き、身を手で食べやすい大きさに裂きます。きゅうりは千切りに、白ねぎはみじん切りにします。ボウルに白ねぎとごま油を入れ混ぜます。

  • 別のボウルに酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。【B】を加え、さらに混ぜ【2】の白ねぎを加えさっと混ぜます。

  • 器にきゅうりを敷き、【2】の鶏肉をのせ、【3】をかけたら出来上がりです。

  • 鶏肉は、ゆで汁に入れたまま粗熱をとることで、しっとりと仕上がります。

※調理時間には解凍時間や、冷蔵庫・冷凍庫での冷却時間は含まれておりません。

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