海外のお菓子、珍しい調味料、ハラールフードなど、世界各国のこだわりの食材を本場から直輸入。こちらは特におすすめの商品詳細です。

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ザウアークラウト レトルト・缶詰・瓶詰

Item

ザウアークラウト

キャベツの凝縮された旨味とほど良い酸味が美味しいザウアークラウトをポーランドから直輸入しました。
刻んだキャベツを塩漬けにして自然発酵させた、本場ヨーロッパのザウアークラウトです。収穫が盛んな時期に採れた選りすぐりのキャベツを使い、塩と水だけで旨味をギュッと閉じ込めました。
肉や魚料理の付け合わせとしてはもちろん、サラダやスープ、煮込み料理などさまざまにお楽しみいただけます。

原産国名 ポーランド共和国国旗 ポーランド共和国(ポーランド/波)
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その名も酸っぱいキャベツ

肉料理の付け合わせとしてよく添えられているキャベツの漬物、ザウアークラウト

ドイツやフランス、ポーランドをはじめとするヨーロッパで、肉料理の付け合わせとしてよく添えられているキャベツの漬物、ザウアークラウト。
シャキッとした食感と食欲をかきたてるさっぱりとした酸味と塩気。料理の風味を邪魔しないあっさりとした味わいです。


ヨーロッパを中心に日々の食卓に並ぶほど日常に浸透しているザウアークラウトですが、その歴史と切っても切り離せないのが15世紀から17世初めにかけての大航海時代。当時、航海士の間で流行したビタミン不足が原因で起こる病の予防としてザウアークラウトが奨励されました。新鮮な野菜が手に入りにくい航海の間、ザウアークラウトを食べることで病になる船員が減ったんだとか。そうした病の予防として活躍したこともあり、栄養価などに関しての研究がされたり、日本でも健康への感度が高い人からの注目を浴びたりしています。
時代を経た今でも、「肉料理などと相性が良い」、「長期保存ができる」、そして「手軽に野菜を補える」ということから、変わることなく日常的に食されています。

自然発酵ナチュラルな美味しさ

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ザウアークラウトは、日本ではホットドッグにサンドされているイメージが強いですが、ヨーロッパでは肉や魚を乗せて蒸し焼きにしたり、肉や野菜と煮込んだりと、地域によってさまざまな料理に使われます。だからこそ、ザウアークラウトの製法や仕上がりもさまざま。

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キャベツを千切りにして塩で揉み、重石をのせて漬け込むのが基本の作り方。ここに、にんじんを千切りしたものやスパイス類を加えることもあるため、地域や家庭によって製法が異なります。
日常的に食されている本場ヨーロッパでは、ザウアークラウトのバラエティが豊富なだけあって酸味がかなり強いものも。

ザウアークラウトの酸味はピクルスのように酢を使ったものと思われがちですが、植物性の乳酸菌が繁殖して発酵が進むことで出てくるもので、実は酢漬けではありません。
このポーランドから届いたザウアークラウトも、発酵で酸味を出す製法を採用。酢を加えず自然のチカラを利用し自然発酵させています。ほど良い酸味に仕上げるために必要な発酵の温度と期間を調整することで、親しみのある酸味とすっきりとした味わいに。
そして、塩を加え丁寧に漬け込むことで、キャベツの美味しさをそのまま添加物不使用で仕上げることができました。

ポーランド産キャベツ凝縮された旨味

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北海道よりも高い緯度に位置するポーランドでは、冷涼な気候を好むキャベツの栽培が盛んで、キャベツの生産量が世界上位を誇ります。日照時間の短い冬が長く続くポーランドで生活する人々にとって、ザウアークラウトは冬の大事な保存食として昔から重宝されてきました。
ポーランドの料理は周辺の複数の国の影響を色濃く受けており、煮込み料理、酢漬けやカツレツ、コロッケなどバラエティ豊か。

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ザウアークラウトを使った料理もとにかく豊富で、煮込んだスープに入れたりと日々の食卓に登場します。
そんな日常使いができるザウアークラウトだからこそ、原料にこだわって、キャベツは収穫が盛んな時期に収穫し加工しています。

このザウアークラウトを製造しているのは、ピクルスなどを中心に製造しているDawtona社。缶詰や瓶詰の商品を多く手掛け、日本へ向けた商品にも多く携わってきました。現地で愛される味、そして日本でも受け入れられる味という、一見難しいとも思える調整を叶えたのがDawtona社でした。長年の経験、そして開発スタッフと現地の担当者で試行錯誤を積み重ね出来上がった、親しみやすい味わいのザウアークラウトです。

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その味わいは、メイン料理の付け合わせとしてヨーロッパ流に食べても。キャベツの旨味が詰まったシンプルな味わいは、料理の味を引き立ててくれるあっさりとした美味しさ。サラダにしたり、肉やじゃがいもといった食材を使ったスープや煮物にしたりと、ヨーロッパにある数々のザウアークラウト料理に挑戦すれば、手軽に料理の幅を広げてくれます。

本場から届いた、キャベツの凝縮された旨味を楽しめるザウアークラウト、是非手に取ってみてください。

※写真・イラストはイメージです。

栄養成分
(100g当たり)
●エネルギー:24kcal ●たんぱく質:1.1g ●脂質:0.2g ●炭水化物:5.5g ●食塩相当量:1.7g
内容量 900g
JANコード 4942355070085
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。

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